职工食堂长期以来一直具有职工福利性质的,近几年来,很多单位为了加强对职工食堂的经济管理,除原料成本外,将人员经费,能源消耗,物料消耗等支出纳人伙食的定价成本中,在一定程度上改变了原来职工食堂浪费严重,管理漏洞多的弊病。
对本院职工食堂近几年经营状况进行调查,参考上海市其他医院职工食堂的经营,发现职工食堂基本经营费用可以控制在原料成本和调味品价格总额的 35 %以内。在具体的运营成本中,其中人员经费约占 60 % ;能源消耗在 33 %左右,其他物料消耗基本上在 7 %。对这一经营成本的构成分析,对于引人社会服务公司的实际运营费用有了一个比较客观的依据。在综合考虑到 2008 年开始实施 《 劳动合同法 》 后的用人成本的增加,社会企业必须缴纳的各项税金,以及 2007 年以来副食品的涨价因素后,就基本可以得出社会企业的实际经营成本。
对职工食堂的实际经营成本的分析有助于对社会公司管理中,避免一些企业以低价中标,中标后通过虚高成本支出来获得利润的行为。 |